Wie alles begann
Die Inspiration für Dao's Garlic Crunch Chili Oil liegt in der lao-vietnamesischen Küche meiner Familie. Chiliöl gehörte für mich schon immer zu vielen traditionellen Gerichten – besonders zu Nudelsuppen – und war etwas ganz Vertrautes.
Das ursprüngliche Familienrezept war jedoch anders als das, was heute Dao's Garlic Crunch Chili Oil ausmacht. Es enthielt deutlich weniger Knoblauch und keinen ausgeprägten Garlic Crunch.
Die Idee, daraus etwas Eigenes zu entwickeln, entstand erst später – aus meiner persönlichen Begeisterung für intensive Aromen, Schärfe und gutes Essen.
Die Entdeckung der Carolina Reaper
Vor etwa zwei Jahren entdeckte ich die Carolina Reaper. Eigentlich aus einem ganz praktischen Grund: Mein Chiliöl war bei uns immer viel zu schnell leer – also wollte ich es schärfer machen.
Was als Experiment begann, wurde schnell zu einer echten Entdeckung. Mich faszinierte nicht nur die enorme Schärfe der Carolina Reaper, sondern vor allem ihr überraschend fruchtiges Aroma. Dieser besondere Duft und Geschmack begeisterten mich sofort.
Damit veränderte sich mein Chiliöl. Es ging nicht mehr nur darum, mehr Schärfe zu erreichen, sondern Schärfe mit einem intensiven, aromatischen Geschmack zu verbinden.
Die Idee für den Garlic Crunch
Die Idee für den Garlic Crunch entstand erst, als ich begann darüber nachzudenken, mein Chiliöl auf den Markt zu bringen.
Ich wollte nicht einfach nur ein scharfes Öl anbieten. Es sollte etwas Besonderes sein – intensiv aromatisch, vielseitig und mit einer Textur, die man nicht nur schmeckt, sondern auch spürt.
So begann ich, mit deutlich mehr Knoblauch und verschiedenen Zubereitungsschritten zu experimentieren. Mein Ziel war ein richtig knuspriger Garlic Crunch mit unregelmäßigen, goldbraun gerösteten Knoblauchstückchen, der sein Aroma an das Öl abgibt und gleichzeitig seinen Biss behält.
Innerhalb einiger Monate entwickelte ich daraus meine eigene Rezeptur. Die Herstellung wurde dabei wesentlich aufwendiger als bei meinem ursprünglichen Chiliöl. Viele einzelne Arbeitsschritte müssen genau aufeinander abgestimmt sein, damit Geschmack, Röstaromen und Crunch am Ende zusammenpassen. Genau dieser Aufwand macht für mich heute den besonderen Charakter von Dao’s Garlic Crunch Chili Oil aus.
Eine milde Variante entsteht
Als ich mein Chiliöl Freunden und Kollegen zum Probieren gab, bekam ich immer wieder eine ähnliche Reaktion: Der intensive Duft und Geschmack begeisterte sie – doch einigen war die Schärfe einfach zu stark.
Das brachte mich auf eine neue Idee. Ich wollte, dass auch Menschen, die nicht gerne sehr scharf essen, den besonderen Geschmack meines Garlic Crunch genießen können.
So entstand die milde Variante. Der Fokus liegt hier weniger auf der Schärfe und umso mehr auf dem intensiven Aroma und den knusprig gerösteten Knoblauchstückchen.
Denn genau das ist mir wichtig: Nicht die Schärfe allein soll im Vordergrund stehen, sondern der Geschmack.
Aus einer Idee wird Dao’s
Was als Chiliöl für uns zu Hause begann, ist heute Dao’s.
Hinter der Marke stehe ich, Dao – und eine Familie, die gutes Essen liebt und mich auf diesem Weg unterstützt. Die Inspiration aus der lao-vietnamesischen Küche meiner Familie begleitet mich dabei bis heute.
Aus einer vertrauten Tradition ist mit der Zeit meine ganz eigene Rezeptur entstanden: Dao’s Garlic Crunch Chili Oil. Ein Chiliöl, das meine kulinarischen Wurzeln mit meiner persönlichen Vorstellung von intensivem Geschmack, Röstaromen und richtig gutem Crunch verbindet.
Mit Dao’s möchte ich genau das mit euch teilen: etwas, das aus meiner eigenen Küche und meiner Leidenschaft für gutes Essen entstanden ist – und das heute seinen Weg auf eure Tische findet.
Für mich ist Dao’s deshalb mehr als nur ein Chiliöl. Es ist ein Stück unserer Geschichte.
